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品烟师做成一个新配方要抽几千支烟

    中国吸烟网讯:烟草作为一种商品,在这个世界上大约有三分之一的成年人天天与其“亲密接触”。而品烟师这个行业,对于普通市民甚至是许多烟民来说都是陌生的。很多人可能会说,他们的工作不就是吸烟,品烟?但谁又知道,它需要人在烟草,香料与卷烟纸中寻找最佳平衡点 ,要做到这一点 ,起码得抽几千次烟。
  对于天天吸烟的老烟民来说,他们可能会觉得能在香烟面市前,品鉴各种烟丝,得是何其快乐啊!那品烟师们又是如何看待自己这份职业的呢?近日,信报记者就带你走进品烟师“烟雾缭绕”的世界。
  配方 做成一个配方要抽几千支烟
  品烟师的主要工作是做配方
  第一次见到品烟师老高是在他们单位的吸烟区 ,三四十岁的年纪,短袖,长裤,身边还有少不了的烟雾。那是8月底的一个下午,记者好不容易说服老高接受采访。当时已经是下午 4点多了 ,距离他的下班时间还有一个小时,老高正和几个同事一边抽烟一边聊着天,看见记者来了 ,连忙灭了烟头。可在采访期间 ,他也没少抽烟,记者特别留意了一下,他一个小时至少抽了 8支烟,但并不是每一支都抽完。
  “做品烟师最主要的工作是做烟的配方,这需要了解很多知识,不了解的人会以为这份工作就是抽抽烟,说说感受这么简单,其实完全不是这样的。”
  老高在品烟师这一行已经做了 20多年了 ,虽然自己还是很喜欢这份工作,但是也非常了解其中的辛苦。“一种新产品,从一开始做,我们就要把全国各个产区的烟都抽一遍,而且是抽烟叶,那应该是最辛苦的吧。”哪个烟叶可以在配方里用,哪个不能用,哪个作为主料烟,哪个作为辅料烟,哪个作为填充料,这都要靠一张嘴去品吸。说到这里时,老高脸上流露出一丝严肃的神情。
  “因为全国烟叶有42个等级,而每个地区每个等级又不一样,你想想,这得有多少烟叶。而一个配方里,最后定卷烟配方的烟叶等级,一般有二三十个,多的甚至三四十个。这样测下来以后,光烟叶就要抽几百个,所以这个工作是相当辛苦的 。并且我们做这个配方烟,掌握的知识也要全面一些。
  第一,烟叶分级,不说很精通,但你要懂,每个地区的烟叶都有什么特点,比如云南烟叶的特点,四川烟叶的特点,然后了解各大烟区的特点,它在配方中能起到什么作用,在香气中能提供什么效果。第二,就是卷烟材料,做一支烟,我要用多大透气度的卷烟纸,然后多少卷烟纸的定量,也要你去掌握,如何将各种材料配合起来使人抽着舒适,还能满足卷烟的设计需要,这也是一个慢慢试验的过程,去找一个最佳的平衡点。
  还有一块就是卷烟工艺,也需要有所了解,现在一般都是片烟,加料,除杂,切丝工种工序,很多工艺方面的东西,你也要懂一些。不然到时你做出一个配方来,人家却没法做,那也不行。所以,小小一支烟,学问是很大的 ,牵扯到方方面面的知识。”
  配方销路好,才能晋升
  当记者问起品烟师除了做配方还有哪些工作时,老高说 ,其他也没什么可说的。“就这一个配方,就包括好多内容的 ,做一个配方的流程刚才我已经说了个大概……”不过记者还是比较关心品烟的话题,像一个大型的卷烟厂一般有几个品烟师?他们的工资收入高不高?但是提到这些非常识性的话题时,老高虽然并没有直接拒绝回答记者的问题,但却字字谨慎。
  “品烟算得上一个职业,像我们厂里,就有十几个品烟师,在另外一个市那边还有十几个,整个企业应该有二三十个品烟师吧,大家最主要的工作还是做烟草配方这一块。”“你们这个行业有职业评级吗?”记者问。“那倒没有,不过有主任工程师这个说法,至于怎么由一般品烟师升为主任工程师,以前也没有什么硬性的条件,就是你做得好,成绩比较突出,到时候就可以给评上。”老高说 ,主任工程师的考量标准主要是业绩,就是你做的配方销路很好,大家对产品的评价都比较好。当然主要还是看销售情况,销售越好越容易评上,但是有一点,烟做得好不一定卖得好。
  “我现在就是主任工程师,我所在的企业里,主任工程师还是比较多的 ,但具体有几个,占多大比例我也不太清楚。”单从工作来讲,做一个配方,最快也得要三个月,有时候做得高档一点,精细一点的话,得半年甚至一年时间,因为它需要品烟师反反复复去尝试。
  “既然品烟师在整个烟草企业中处于这么重要的一个位置,工作强度又这么大,收入应该也很高吧。”对于记者的这个问题,老高的回答有些模糊。“一般吧,我感觉应该是中等偏上一点,不算太高。”不过,当记者问他做一个三个月的配方得抽多少支烟的时候,他倒是回答得很爽快。
  “像我,做一个配方出来,3个月的话,估计也得有上千支烟吧。为什么这样说,因为一个配方要用二三十个等级,每个等级要抽好多个品种的烟叶,首先做一个配方就要抽一两百支,而你第一次做还不一定成功。做完一个配方后,同事几个在一起都抽抽看,领导抽抽看,哪里还有毛病,哪里还有修改,还得接着抽,我觉得上千支还算少的。真正把一个配方做出来的时候,几千支烟都能抽了吧。”
  品烟 从第二口开始,得把烟全吞下
  第一口烟一般都会吐掉
  品烟师品烟跟一般人抽烟,不同点在哪里呢?“平时消费抽烟吧,到口腔里,啪一下就吐出来了 ,我们做品吸的,要抽满口,然后下咽,然后再呼出,这是有专门评级方法的——整体循环法。并且单单这个品吸呢,它就分好多个方面。一个是从香气制造来看,它包括一些香气的韵调,比如是清香型韵调还是浓郁型韵调,是甜香还是焦甜香。各种香气的韵调都不一样,你要品吸它这个香气是不是丰富,是不是优雅,是不是细腻,这些都需要通过我们品烟师抽烟去判断。”他还告诉记者,烟气从口腔进入肺部再吐出的过程中,大脑还需要思考这支烟的舒适程度怎么样,各种指标情况如何,这一切都得靠一张嘴去吸去品。”在记者的要求下,老高一边讲着,还点燃了一支烟,给记者一一演示。“不过现在提倡跟消费吸烟的习惯相结合,以前是单纯用这一种方法去品烟,现在呢,也要靠近消费者的抽烟习惯,跟他们的习惯去结合一下,两方面结合品烟。品烟的过程像教科书上专家所说,点上烟第一口吐掉不算,因为怕有火源的干扰,得从第二口开始,然后要吸满口,在口腔里稍作停留一会,这时候就开始判断这一支烟的各种指标了 。”
  “烟气浓度,细腻感(喉部感觉),余味,口腔刺激,丰满度(品烟主要讲究一个感官,可能这个还不好说,只可意会不可言传吧),停留以后就开始往下咽,经过喉部,然后咽下去,在咽的过程中,喉部去感受劲头大小(只能通过喉部感受),刺激性大小 ,烟气细腻程度(鼻腔也可以感受)等指标。咽下去以后再慢慢地徐徐地呼出,因为是咽到肺里,所以可以呼出。呼出的时候就用鼻腔去感受一些指标,如香气的优雅程度,香气量大小 ,鼻腔刺激,烟气的细腻程度等指标。这一口烟,就要经历这样一个过程,而一支烟,又要经历很多个这样的过程反复,才能大体把握各个指标。知道这个烟做到什么水品了,是已经差不多了,还是需要改进,舒适性怎么样,香气怎么样。一支烟判断不准再抽一支,看看还有什么毛病再修改。”记者听老高说起品烟的过程,感觉这么复杂,可看他在那儿吸可就容易多了,最多1分钟,只吸了三口他就把烟灭了 。
  好抽的烟要满足三感
  记者问老高,烟抽多了会不会不舒服,老高说,“那肯定会不舒服。我做品烟师这一行这么多年了,我自己知道,身体受到了多大的伤害。比如我最近早上起来,喉咙就老感觉不舒服,痰也比以前多了,有时还会胸闷。不过,我现在耐烟量比较大了,一天抽个五六十支烟都受得了。要是一般人跟我们做品吸的一起抽,特别是那种劲头比较大的烟,两支烟抽完就得难受。” www.jieyanri.com
  老高还说,“一般我们正常品吸也就抽个一两支烟,问题是我们在抽烟时脑子还得集中,不是跟一般人抽烟那样,可以把烟咽下去也可以不咽。我们是得把烟全部吞下去,然后慢慢往外吐,一点点地去感觉,然后脑子就开始转,对烟进行各种分析,几十个指标都得一口一口品出来,得用脑子和心去感觉这些东西。”
  “你觉得比较好的烟抽上去感觉是什么?”“现在全国的高档烟这一块,应该就是看它的三感:舒适感,愉悦感,满足感。先讲愉悦感,就是说这一个烟的香气指标,一抽就觉得香气很好,给人一种愉悦的享受,这是说的烟的香气部分。香气是不是丰富,透发性如何,香气是不是细腻,明快,悠长,这是对香气愉悦感的品鉴指标。舒适感就在口腔,余味比较清爽,比较湿润,入口比较和顺,这就是一种舒适感。还有一个就是满足感,人抽烟都是一种生理需要,需要在烟丝中寻找一点满足感,所以需要烟有一定的劲头,但劲头大了也不行。总之呢,我觉得,一支好抽的烟在于和谐,无论口感还是外观,都给人一种舒适愉悦的感觉。”
  品吸方法要向消费者靠近
  “我们的品吸方法应该向消费者靠近。得以他的方法去抽,觉得这支烟好抽,这支烟不好,那我们就要捉摸一下,为什么消费者觉得这支烟好,好在哪里,然后把他们这种抽烟习惯,抽烟方法,他们喜欢的指标,转化为我们的专业知识,我们再去做,向他们去靠近。抽烟这件小事啊,可能就像穿衣,有人喜欢红的 ,有人喜欢绿的 ;也像喝酒,有喜欢喝浓香型的 ,有喜欢喝酱香型的。”按老高的说法,烟也是一样,每个人的消费习惯不一样,有的人喜欢抽红星三五,万宝路,你要是给他一支好烟,给抽惯了万宝路的人中华,他会觉得抽起来一点味道没有。特别是抽雪茄惯了的人,更没办法适应其他香烟。
  “烟其实有真假之分的,我们做品烟的都能抽出来。假烟跟真烟区别可大了,假烟做烟的材料都是从地下渠道获得,质量和水平都难以达到要求,还有烟叶切丝都是自己随便用个什么机器切的,所以他们做出来的烟肯定不能达标。”
  故事 上大学的第一件事就是学吸烟
  一开始抽烟,比醉酒还难受
  “从大学毕业到后来一直做烟草配方,算算我的职业生涯也有20多年了吧。”记者有些好奇,在老高那个年代 ,怎么会想到进入这个行业呢?本来是随口一问,没想到却勾起了老高的回忆。
  上世纪90年代,高中毕业的老高进入某专科学校烟草工业专门学烟草。为什么会走上品烟师这条路呢?用老高的原话说,“可能是因为缘分吧!”“高中时候我成绩很好 ,数理化相当不错,每次考试至少是前几名。但最后我们班考上本科的有几十个 ,我却只考上专科。因为之前填志愿的时候,光考虑本科想上什么学校去了,根本没考虑到专科。但是所有志愿得填满啊,专科填个什么呢?某专科学校烟草工业,这是干什么的,不知道,填一个吧。”
  谁知道老高后来就真去了这个专业,但对于这个专业老高只是看着不错,却完全不知道它是学什么的。“其实上学之前对烟草一点感觉也没有,到了学校以后,第一节课,班主任就对我们全班同学说,你们在这里三年,第一件事就是要学会抽烟。”“但那个年代,上学之前谁会抽烟!”老高说,他当时是第一天抽支烟,第二天还头晕。
  “抽烟以后,某些物质在人体内是有残留的,然后你要是睡一晚上,到第二天早上以后再抽一口烟,那马上就晕了,比喝酒都晕得难受。”
  做了品烟师也得自己买烟
  但谁也没想到,他后来竟慢慢有了烟瘾。“那是大学第一学期寒假放假回家的时候。晚上出去玩了很晚,回家后本来该睡觉了,却突然发现自己睡不着了,只想抽烟。自己没有烟,就想上俺爸屋里去找,但看他关门睡觉了,不好意思打扰,就只能一直忍着,结果一晚没睡。”
  犯烟瘾是怎么个状态?老高的描述是“不抽睡不着,不抽不舒服,反正就是说不上来的感觉。”老高说,从大学第一个寒假以后,他就再没断过烟。“后来每次上车间时,都会先看看办公室里有没有烟,每次出门时,都要先摸摸口袋里有没有带烟,没带心里就不踏实。像我做品烟师吧,别人觉得我肯定不缺烟抽,但那是工作,像我平时在外面也得去买烟。有时忘记带烟了,到商店买烟,我都买我负责的这个牌子,其他牌子的不买,嘿嘿。”说到这里,老高像个孩子似地笑了起来。
  半夜有思路就爬起来琢磨
  既然,这份工作这么辛苦,那为什么还有人能十年如一日般坚守在这个岗位上呢?记者不免有些好奇 ,支撑品烟师的动力究竟是什么?
  “任何行业都有它的艰辛,也有自己特殊的快乐 。看到自己千辛万苦调配出来的烟上市,还是挺高兴的。”老高说。
  有一次老高跟朋友一起出去吃饭,看到朋友拿出烟,还说这个烟好抽,老高在一旁不动声色地说,这个烟是我做的,老高还有一个职业习惯 ,一般外出出差在火车上的时候,一聊烟的事,他就会问别人,你喜欢抽什么口味的,是喜欢浓度大的还是浓度小的,是喜欢劲头大的还是劲头小的,舒适感怎样,哪一类风格。“其实也是一种市场调研,不知道为什么,每次出差在路上时就喜欢跟他们聊这些东西。”
  可是,为了这最后一刻的成就感,像老高一样的品烟师们往往要没日没夜工作,特别是在配方做到关键时刻时。
  “我们虽然正常工作时间是8个小时,但到了忙的时候,我们甚至十几个小时都在工作。”老高告诉记者说他是这样的:如果他正在做一个还没定型的烟,那么他满脑子想的都是加什么料再把香气调得更和谐,即使在睡觉的时候也是如此,直到整个配方最后定型,他才能歇一歇。
  “要知道,这个抽烟啊,在不同的环境中可能抽的感觉也不一样。所以经常我们回家吃饭时也带着还没做好的烟,吃完饭后,便开始吧嗒吧嗒地抽起来。有时候白天做一个配方突然做不下去了,心里十分郁闷,怎么做也做不好,这时候,我们就需要休整几天。实在做不下去就不做了,因为这时候你很可能会钻到一个死胡同里出不来。可是真的停下来不做时,就能无意中有了一个新想法,发现这个路子可能是不错的。然后,即使是睡着觉,头脑马上就清醒了,会一下子爬起来 ,再琢磨琢磨这个事,然后第二天按着这个思路继续做,那路子就又不一样了,做出来的这烟,可能就打开了另一条道路。”“因为热爱,才会如此投入吧!”听完老高的这一段描述,记者心里如此想着。
  品烟师的工作
  配方:
  要把全国各个产区的烟叶都抽一遍,哪个烟叶可以在配方里用 ,哪个不能用,哪个作为主料烟,哪个作为辅料烟,哪个作为填充料要明白。
  做一个配方,最快也得要三个月,有的要半年甚至一年。
  品烟:
  从第二口开始,要吸满口,在口腔里稍作停留,就能判断这一支烟的各种指标了。如烟气浓度,细腻感(喉部感觉),余味,口腔刺激,丰满度。
  停留以后就开始往下咽,经过喉部,在咽的过程中,喉部去感受劲头大小(只能通过喉部感受),刺激性大小,烟气细腻程度(鼻腔也可以感受)等指标。
  咽下去以后再慢慢地呼出。呼出的时候用鼻腔去感受一些指标,如香气的优雅程度,香气量大小,鼻腔刺激,烟气的细腻程度等指标。